Апельсины хоть и не растут в наших широтах, уже не воспринимаются нами как какая-либо экзотика. К этому фрукту настолько привыкли, что в кулинарии он используется во всех блюдах от десертов и до мяса и рыбы.
Значит ли это, что апельсинам нас нечем уже удивить? Совсем нет! И сегодняшний рецепт цитрусового ликера станет тому красочным подтверждениям. Он широко используется в коктейлях, особенно летних лонг-дринках, которые обычно являются хитами в пляжных барах. Также ликер из апельсинов можно добавлять в кофе или чай, а для взрослых он станет заменой обычного сиропа при приготовлении мороженого.
Выбирать цитрусы для ликера совсем не сложно. Главное, чтобы апельсины были свежими. Если на кожуре появились следы порчи или фрукт потерял упругость, то для нашего рецепта он не подойдет. В идеале знать, насколько сладкий и насыщенный вкус имеет апельсин, потому лучше покупать те сорта, которые вы обычно едите.
Обратите внимание на кожуру: она должна иметь яркий цвет, который говорит о большом содержании эфирных масел. Для нас это важно, так как цедра также пойдет в ликер.
Алкогольная основа для ликера из апельсинов
Характерная черта ликеров – большое содержание сахара. В случае с его апельсиновой разновидностью, также играет роль наличие сока цитрусов. Оба этих фактора влияют на крепость не в лучшую сторону. Если вы будете делать ликер из водки, то максимальное содержание алкоголя, на которое вы можете рассчитывать, не будет превышать 25-30%. В принципе, для ликера это неплохой показатель.
Если же вы любите крепкие напитки, как автор данного материала, то вариант у вас только один – чистый пищевой этанол. С помощью чистого спирта вы получите ту крепость, какую захотите. Мы рекомендуем взять спирт класса Альфа (https://stolichnyy-market.com/spirt-alfa/), который является одним из самых популярных в странах бывшего совка. Ликероводочными заводами он используется для всего от лекарственных настоек до крепленного вина – портвейна.
Высокое качество Альфа спирта связано с тем, что его делают из качественного зерна – злаков твердых сортов, в основном пшеницы. Также Альфа спирт продается в виде солодового, то есть такого, который сделан из пророщенного ячменя.
Как сделать апельсиновый ликер своими руками
Для начала помойте фрукты, поскольку их часто покрывают воском. Для этого включите горячую воду и хорошенько потрите апельсины жесткой губкой. После этого снимите с нее цедру. Обратите внимание, что нам нужен только верхний слой, который удобнее всего срезать чистилкой для картофеля и овощей.
Мы будет использовать 1 литр спиртовой основы. На это количество нам нужна цедра с 2 апельсинов среднего размера или с 3 маленьких. Также выжмите сок с одного апельсина. Обязательно пропустите его через сито, чтобы избавится от мякоти и косточек.
Сахара на это количество нужно 250-300 грамм. Если апельсины имеют сильную кислинку, то можно добавить и больше. При желании замените сахар медом.
Смешайте все ингредиенты и поставьте настаиваться на 2-3 недели. Когда напиток станет оранжевым, то его можно фильтровать и подавать к столу.
Разные виды Альфа спирта, спирта Люкс (https://stolichnyy-market.com/spirt-lyuks/) и других классов этанола вы найдете в Столичном маркете. Это интернет-магазин крепких напитков и всего, что нужно для их приготовления своими руками. Продается спирт и готовый алкоголь по оптовым ценам, что позволит вам сэкономить. Доставка работает по все стране.
Но выгодные цены – не единственный плюс Столичного маркета. Также сайт будет полезен вам тем, что в блоге собрано много полезной информации. Это рецепты, обзоры, советы от опытных винокуров и дегустаторов.