Прежде всего следует понимать, что вероятность покупки хорошего ножа на рынке или в магазине хозяйственных товаров, практически равна нулю. Покупать ножи для кухни следует в специализированных магазинах, которые полностью отвечают качеству товара. Но на что именно необходимо обращать внимание при покупке? Об этом и пойдёт речь в данной статье.
Лезвие
От его качества зависит не только то, как будет резать нож, но и то, как долго он вам прослужит. Первый критерий для оценки лезвия - качество стали, из которого оно сделано. Настоящие поварские ножи обычно изготавливают из нержавеющей стали. Для улучшения свойств, так же добавляют хром, молибден, ванадий, кремний и углерод.
Осматривать нож необходимо перед покупкой. Следует обратить внимание и на поверхность лезвия. На нём не должно быть никаких разводов или же неровностей.
Сектор заточки
Прежде всего, необходимо обратить внимание на режущую поверхность. Она должна быть равномерной по ширине и без всяких деформаций. Лучше всего выбирать такие ножи, у которых лезвия с двусторонней заточкой. Но следует не забывать, что ширина сектора заточки никак не зависит от ширины самого лезвия.
Эти параметры лезвию задают сами фирмы, изготавливающие ножи, исходя из оптимальных размеров. Ознакомиться с параметрами можно на сайте магазина в описании к товару. При покупке ножа, не будет лишним приобрести и точило для него.
Рукоятка
На первый взгляд, может показаться, что это не самый важный критерий при выборе ножа. Но это не так. Удобная рукоятка не менее важна, чем острое лезвие. Если у ножа неудобная рукоять, то долго работать таким ножом невозможно. Рукоятки в основном изготавливаются из полимерных материалов, а также из дерева или металла.
Если вы хотите нож с деревянной рукояткой, то следует обратить внимание на заклёпки. Они должны быть заделаны или же хорошо затоплены. Такие ножи не рекомендуется надолго оставлять в воде, поскольку дерево со временем начнёт трескаться и потеряет вид.
А вот ножи с пластиковыми рукоятками не имеют такого недостатка. Их спокойно можно оставлять в воде и не беспокоится, что с ними что-то случится. Единственным минусов является то, что сложно оценить длину лезвия, скрытую под такой рукояткой. Недобросовестные производители, пользуясь эти, экономят сталь.
И наконец-то ножи с металлической рукояткой. Их можно назвать наиболее долговечными, ведь им не страшны ни вода, ни перепады температур. Такие рукоятки никогда не разболтаются и не покроются трещинами. Но недостаток в таких ножах всё-таки есть - это большой вес по сравнению с деревянными или пластиковыми.
Таким образом, становится понятно, что для того, чтобы выбрать хороший кухонный инструмент, необходимо потратить немало времени и сил.