Практически каждое чаепитие не проходит без любимого печенья. Это небольшое лакомство (часто круглой или квадратной формы) пониженной влажности. Для приготовления используют сладкое тесто, для создания которого используют различный набор ингредиентов. Срок хранения у готовой продукции достаточно долгий, потому можно пополнять товарный запас в любое время.
Чтобы торговля кондитерскими изделиями приносила стабильный доход, рекомендовано покупать печенье оптом в специализированном магазине. Здесь представлена продукция от производителя.
Виды печенья
Классифицируют продукцию по форме, а также по способу приготовлению, рецептуре, содержанию жиров и сахара. Огромной популярностью пользуются такое печенье:
- Затяжное. Минимальной калорийности, поскольку в составе нет масла и жира, а также сахара. Структура изделий слоеная, а тесто ненабухшее и плотное.
- Сахарное. После приготовление тесто набухает, имеет пористую консистенцию, а готовый продукт становится хрустящим и рассыпчатым. В составе достаточно много сахара, для приготовления используют муку первого сорта.
- Сдобное. Калорийный продукт, что объясняется большим количеством жира (маргарина). Для выпекания применяют исключительно муку высшего сорта, а в категории представлено миндальное, песочное, белково-сбивное и бисквитно-сбивное.
- Песочное. В основе гибкое и эластичное тесто, в его составе присутствует сахар и жир. После приготовления круглое и квадратное печенье становится рассыпчатым.
- Сбивное. В основе перебитые с сахаром яйца, некоторые виды продукции для вкуса покрывают глазурью или прослаивают различными видами начинки.
- Миндально-ореховое. Необходимы сахар, яйца, орехи и мука, после смешения всех компонентов тесто становится достаточно плотным.
- Сухое. В категории галеты и крекеры, для приготовления которых применили дрожжи и разрыхлитель.
- Овсяное. Представлено отдельной группой, поскольку больше относится к диетическим продуктам.
Пользуются популярностью также и пряники, в составе которых присутствуют разные пряности. Продукт хорошо знаком всем с детства, но предложена и современная интерпретация – с использованием варенья или прослоек из пюре фруктов.
Рыночные тенденции
Печенье – популярный продукт. Чаще всего заказывают сахарное (до 64% от всего объема). Достаточно популярен и другие виды – овсяное, сахарное, сдобное и сухое. Полюбилось покупателями и покрытое глазурью (до 23% продаж).