Бар с нуля - тонкости, сложности и ошибки новичков

Бар с нуля - тонкости, сложности и ошибки новичков

Управляющий рестораном - кто этот человек? Чем он занимается? Вы думали стать ресторатором? Такие мысли посещают обывателя, который хочет реализовать свой бизнес в ресторанной сфере, открыть кафе.

И если вы принимаете и четко отдаете себе отчет что бар и всё, что с ним повязано - от общения с посетителями до подачи фирменных вкусностей и фирменных напитков, и у вас в наличии свободные финансовые поступления, можете, не боясь вкладывать их в открытие кафе.

Говорят, запустить даже огромный бар проще, чем маленький ресторан выясним почему:

• не такие внушительные денежные взносы на аренду помещения и технику;
• необходим маленький склад для содержания;
• небольшое количество специального технического обеспечения;

Необходимо ясно понять концепцию кафе, какой будет стиль, что за коктейли и закуски будут подаваться. Это станет ясно после полного понимания необходимой целевой аудитории. Нужно понять, где достаточное скапливание людей, которые подходят под задуманное представление бара. Понимая это нужно выбирать объект под будущий бар.

Лучшим местом будет первый этаж торгового бизнес-центра. В случае жилого дома можно обрести постоянные жалобы проживающих людей в доме. Если же вы решите взять подвальное помещение то трудности со стоками, повышенной влажностью и хорошим проветриванием обеспечены. Да и далеко не все захотят спуститься в подвал, чтобы побыть там час другой со знакомыми.

Чтобы принять верное решение необходимо сразу проверить несколько серьезных моментов:

• пристально проанализировать объект изнутри, проверить надежность, канализации, прочих коммуникаций;
• проанализировать легкость подходов, оценить подъезд к бару;
• оценить срок аренды, цену за квадратный метр;
• посетить кафе рядом, понять, зачем туда ходят клиенты;

Сделав полный анализ, становится более ясно, какой дизайн бара востребован. Вполне может быть ситуация появилось хорошее место но его расположение в таком районе где нет нужной потенциальной аудитории - крах неизбежен.

Отбираем барное оборудование и начинаем бизнес мечты!

Самая дорогая статья при открытии бара это покупка специального барного оборудования. Все новые бизнесмены делают промах и решают, что необходимо взять недорогую бытовую технику и этого достаточно. Однозначно неправильная мысль, так как данная бытовая техника просто конструктивно не предназначена на ежедневное функционирование. Требуется покупка профессионального барного, посудомоечного и технологического оборудования для промышленного использования.

Можно привести реальный пример из жизни, когда пара друзей решила открыть свой первый бизнес в пищевой сфере – бургерную. Они купили качественное технологическое оборудования для приготовления бургеров, хот-догов и прочих тостов. Но решили сэкономить на профессиональных фритюрницах для кафе в которых предполагалось жарить картошку фри.

Купленная пара бытовых моделей очень быстро стала ломаться и постоянно выходить из строя. Это приводило к сбоям в подаче бургеров и каждый раз приходилось извиняться перед клиентами за отсутствие такого вкусного ароматного блюда как картофель фри. Учитывайте чужой опыт и ошибки при запуске бизнеса в сфере общепита – сэкономите кучу денег и нервов, а последние, как известно – не восстанавливаются.

Не нужно экономить на таких вещах как посудомоечная техника, персонал никак не сможет вымыть столовые предметы или бокалы так качественно, а еще без лишних затрат как эта техника. Выбор барменов это ответственный шаг в начале ресторанного дела. Возврат ваших посетителей сильно зависит от уровня обслуживания официантами. Установка камер видеоконтроля решит две проблемы - предотвращение попыток кражи внутри коллектива официантов и контролирование бара в ночное время.

Основой любого своего дела в ресторанной или барной сфере является ваша яркая отличительная особенность от других конкурентов. Оригинальный тоник или закуска, особый креативный внутренний вид бара все это позволит запомниться вашему месту на фоне других. Молодому ресторатору предстоит выучить как правильно заниматься экономической работой рассчитывать запасы продуктов продумано проводить закупки товаров и распределять финансовые затраты на выплату аренды. Не занимаясь этим процессом можно быстро уйти в минус.

Статья подготовлена по материалам сайта https://hotmax.com.ua/